Traceability of meat product: a broad range of technical means
Traçabilité des produits carnés : un large éventail de moyens techniques
Résumé
A broad range of technical means are available to make traceability reliable : bar code, microprocessors, inkjet marking. Cemagref is conducting research on these means to propose a permanent safe identification.
Les technologies et les méthodes permettant la mise en oeuvre de la traçabilité sont en développement constant. Nous dressons un rapide tableau de leurs applications à la filière viande - singulière par l'origine des produits et ses fortes implications avec la sécurité des consommateurs - et nous insistons sur les potentialités particulières de la vision artificielle.